Resep lapis legit lembut dan premium di hari raya Imlek

Resep lapis legit lembut dan premium untuk sajian istimewa di hari raya Imlek menjadi salah satu panduan dapur yang paling banyak dicari oleh para pecinta kuliner dan ibu rumah tangga menjelang perayaan tahun baru Cina.

Kue yang dikenal dengan nama asli Spekkoek ini bukan sekadar hidangan penutup biasa, melainkan simbol kemakmuran, keberuntungan, dan rezeki yang datang berlapis-lapis bagi keluarga yang menyajikannya.

Filosofi di balik kelezatan lapis legit

Bagi masyarakat Tionghoa, Lapis Legit atau Zhan Gao memiliki makna yang sangat sakral. Teksturnya yang berlapis-lapis melambangkan tangga kesuksesan yang terus menanjak dan rezeki yang terus menyambung tanpa putus.

Semakin rapi lapisan yang dibuat, dipercaya semakin teratur pula keberuntungan yang akan datang di tahun mendatang.

Oleh karena itu, mengikuti resep lapis legit lembut dan premium untuk sajian istimewa di hari raya Imlek memerlukan kesabaran tinggi, karena setiap lapisnya adalah doa untuk masa depan yang lebih baik.

Bahan-bahan utama lapis legit premium

Untuk menghasilkan satu loyang ukuran 20x20 cm yang istimewa, kamu memerlukan bahan-bahan kualitas terbaik:

• 30-40 butir kuning telur ayam, gunakan telur segar agar adonan lebih stabil
• 500 gram mentega premium, menggunakan kombinasi mentega Wisman atau Hollman
• 250 gram gula halus, ayak terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan dalam adonan
• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram susu bubuk full cream
• 1 sdm bumbu spekuk, campuran rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga
• 2 sdm susu kental manis
• Ekstrak vanila

Langkah-langkah pembuatan

Langkah pertama dalam resep lapis legit lembut dan premium untuk sajian istimewa di hari raya Imlek adalah mengocok mentega dan gula halus selama minimal 15-20 menit hingga benar-benar mengembang, ringan, dan berwarna putih pucat.

Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga kental berjejak, lalu campurkan ke dalam adonan mentega secara bertahap menggunakan teknik aduk balik yang lembut agar udara tidak terbuang.

Proses pemanggangan adalah tahap paling krusial. Panaskan oven pada suhu 170-180 derajat Celcius. Tuangkan satu sendok sayur adonan kedalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.

Panggang lapis pertama menggunakan api bawah selama 5-10 menit. Untuk lapisan kedua dan seterusnya, gunakan api atas saja. Panggang selama kurang lebih 5 menit atau hingga permukaan berwarna coklat tua yang cantik.

Setiap kali satu lapisan matang, tekan perlahan menggunakan alat penekan khusus lapis legit yang sudah di olesi sedikit mentega. Ulangi proses ini dengan penuh kesabaran hingga adonan habis.

Tips penyimpanan dan rahasia tekstur moist

Lapis Legit yang baru matang biasanya memiliki tekstur yang agak kering di bagian luar. Rahasianya adalah diamkan kue di dalam loyang hingga benar-benar dingin, lalu bungkus rapat dengan plastic wrap dan simpan di suhu ruang selama minimal 24 jam.

Pada hari kedua, minyak dari mentega premium akan keluar dan meresap ke seluruh bagian kue, menciptakan tekstur yang sangat lembab, lembut, dan lumer di mulut. Kue ini bisa bertahan hingga 1 minggu di suhu ruang atau 1 bulan di dalam lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Mencoba resep lapis legit lembut dan premium untuk sajian istimewa di hari raya Imlek memang membutuhkan waktu berjam-jam di depan oven, namun hasil akhirnya sangat sepadan dengan usaha kamu. Kue yang harum, legit, dan mewah ini akan menjadi primadona di tengah perayaan Imlek di rumah.