Tips mengolah daging kurban jadi rendang lezat
Kamis, 23 Agustus 2018 - 20:52 WIB | Penulis : Andi Juandi | Editor : Administrator
Rendang. Sumber Foto: http://bit.ly/2w8iVzI

Elshinta.com - Mengolah daging kurban menjadi rendang merupakan salah satu pilihan yang bisa diambil karena menu khas Ranah Minang itu dikenal enak dan tahan lama.

Menurut pegiat kuliner Minang Dian Anugrah di Padang, Kamis (23/8), sebelum mengolah daging kurban menjadi rendang pastikan daging sudah dibersihkan dari darah dan kotoran dengan mencucinya.

"Kemudian sebaiknya gunakan santan murni sebanyak empat hingga lima butir kelapa untuk satu kilogram daging," kata dia yang pernah berguru dengan koki William Wongso.

Untuk memasak rendang yang enak siapkan bumbu mulai dari kelapa yang sudah tua, cabai giling, bawang merah, bawang putih, kemiri, serai hingga jahe.

Lalu olah rempah dari bahan-bahan segar seperti pala dan ketumbar dan kalau ingin pedas gunakan 1,2 sampai dua ons cabai untuk setiap kilo daging.

Santan kelapa yang telah diperas terus diaduk dalam kuali dengan api kecil. Semua bumbu digiling halus perlahan dituangkan, dan terus diaduk agar merata dan tidak hangus.

Ia mengemukan daging kurban biasanya enak dimasak rendang karena pada umumnya berasal dari sapi yang masih muda. "Kunci memasak rendang lebih kepada kesegaran daging, bahan dan santan serta kesabaran dalam memasaknya," ujar dia, seperti dikutip Antara.

Menurutnya, rendang akan lebih enak jika dimasak dengan api kecil namun dalam waktu yang lama sehingga masakan matang dengan sempurna dan bumbu benar-benar meresap."Ketika rendang dimasak dengan api kecil terjadi proses karamelisasi, minyak santan akan keluar, bumbu meresap dan daging matang dengan sempurna sehingga diperoleh sensasi perpaduan rasa bumbu dan daging yang lembut dan spicy," katanya.

Ia mengatakan saat ini banyak rendang yang dimasak dengan cepat, hanya dalam empat jam sudah selesai, rasanya akan berbeda dengan rendang yang dimasak dengan api kecil dan dalam waktu yang panjang.

Rendang yang dimasak dengan api kecil akan menghasilkan rasa yang segar serta lebih awet karena minyak santan benar-benar sempurna keluar yang merupakan pengawet alami.

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Minggu, 19 Mei 2019 - 16:35 WIB
Elshinta.com - Penjualan roti bolu yang merupakan jajanan khas Kabupaten Magetan, Jawa Tim...
Senin, 13 Mei 2019 - 16:33 WIB
Elshinta.com - Ikan asap menjadi salah satu kuliner favorit yang diburu masyarakat yang melalui...
Minggu, 05 Mei 2019 - 11:34 WIB
Elshinta.com - Bagi sebagian Anda yang masih bingung menyiapkan menu sahur di awal Ramadan nant...
Sabtu, 13 April 2019 - 15:29 WIB
Elshinta.com - Indonesia dengan keragamannya menjadi nilai tambah bagi dunia nasional dan ...
Senin, 04 Maret 2019 - 06:34 WIB
Elshinta.com - Presiden Joko Widodo (Jokowi) sepakat dengan keinginan para pedagang untuk ...
Selasa, 12 Februari 2019 - 17:58 WIB
Elshinta.com -Kesatuan Pedagang Jalan Permindo (KPJP) bersama Pemerintah Kota Padang akan mengg...
Senin, 28 Januari 2019 - 16:44 WIB
Elshinta.com - Penganan oleh-oleh khas suatu daerah di masa kini tidak terhindar dari keharusan...
Jumat, 28 Desember 2018 - 19:47 WIB
Elshinta.com - Pemikiran calon wakil presiden nomor urut 1, KH Ma`ruf Amin tentang pemberdayaan...
Kamis, 27 Desember 2018 - 13:45 WIB
Elshinta.com - Studi menunjukkan bahwa semangkuk sup mi ayam dapat membantu menghilangkan ...
Sabtu, 01 Desember 2018 - 07:21 WIB
Elshinta.com - Mungkin bagi sebagian warga yang tinggal di wilayah Kabupaten Kediri, Jawa ...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV
InfodariAnda (IdA)

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined offset: 1

Filename: widget/infodarianda.php

Line Number: 24

Backtrace:

File: /home/cfi/web/www/html/elshinta.com/application/views/elshinta/widget/infodarianda.php
Line: 24
Function: _error_handler

File: /home/cfi/web/www/html/elshinta.com/application/views/elshinta/view_berita_detail.php
Line: 182
Function: include

File: /home/cfi/web/www/html/elshinta.com/application/libraries/Template.php
Line: 16
Function: view

File: /home/cfi/web/www/html/elshinta.com/application/controllers/Berita.php
Line: 137
Function: load

File: /home/cfi/web/www/html/elshinta.com/index.php
Line: 294
Function: require_once