Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Kamis, 08 November 2018 - 19:35 WIB | Penulis : Syahid | Editor : Administrator
Sumber foto: https://bit.ly/2Pk3qjK

Elshinta.com - 

Pertanyaan pembaca

Saya membuka warung makan yang belum terlalu besar. Masalah yang saya hadapi adalah harga bahan baku yang sering tidak stabil. Sementara jika harus stok banyak saya tidak berani karena takut busuk dan modal bisa habis. Adakah cara untuk mengatasinya? Terima kasih.

Suciati, Jakarta Barat

Jawaban

Mba Suci, risiko fluktuasi harga adalah alamiah untuk semua bahan baku pada semua jenis bisnis. Sangat jarang bisnis yang merujuk pada bahan baku yang stabil, pada dasarnya Anda menjaga kestabilan bisnis berdasarkan pada harga pokok produksi dimana bahan baku itu termasuk didalamnya.

Adapun perhitungan margin yang disebabkan harga bahan baku naik harus diantisipasi dari strategi harga jual. Perlu dimaklumi bahwa bisnis kuliner adalah bisnis dengan keuntungan yang cukup besar sehingga pada periode kenaikan harga bahan baku Anda diharapkan melakukan cross subsidi dengan jenis makanan lainnya yang masih bermargin lumayan.

Baca juga: Kendala apa yang mungkin terjadi saat baru membuka usaha?

Hal ini dilakukan jika startegi Anda adalah mempertahankan harga pada produk yang naik tersebut. Beberapa pandangan menyatakan bahwa dalam bisnis kuliner kenaikan harga mengikuti pasar bahan baku masih bisa ditoleransi oleh konsumennya sepanjang tidak melampaui 20% harga jual. 

Namun pandangan ini relatif khususnya pada masyarakat kalangan bawah. Semakin rendah level sosial ekonomi konsumen Anda semakin sensitif terhadap level harga sedangkan di level yang lebih tinggi tergantian harga secara temporer masih bisa diterima.

Diatas semua itu jangan lupa bahwa aspek rasa dan selera selalu menjadi andalan yang bisa menutupi lonjakan harga bahan baku. Tidak perlu dilakukan strategi atau tips menumpuk bahan baku karena selama bisnis kuliner masih sangat mengandalkan aspek kesegaran maka tekhnik terbaik tetaplah berupa bahan baku yang belum lama disimpan.

Niam Muiz

Niam Muiz adalah seorang inspirator handal dalam dunia bisnis, master trainer tamatan Amerika Serikat yang telah menelorkan lebih dari 8000 eksekutif pada berbagai level jabatan dan fungsi di berbagai wilayah di Indonesia. Ia sudah malang melintang di dunia training dan kini menjabat sebagai Presiden Direktur PT Inspira Consulting Jakarta. Anda bisa mengirimkan pertanyaan seputar bisnis ke email majalahelshinta2@gmail.com. Tulis pertanyaanya pada bodi email dengan subject “Tanya eMajels” Kunjungi elshinta.com/majalah-elshinta untuk mendapatkan informasi seputar panduan dan inspirasi bisnis.

 

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Jumat, 14 Desember 2018 - 16:07 WIB
Elshinta.com - Anak-anak muda tentu sudah tidak asing lagi dengan brand pakaian DAMN! I LO...
Kamis, 13 Desember 2018 - 19:15 WIB
Elshinta.com - Digital marketing menjadi sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari startegi bi...
Senin, 10 Desember 2018 - 10:59 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya ingin menanyakan bagaimana mengemas produk a...
Senin, 03 Desember 2018 - 11:18 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Beberapa waktu lalu, saya mengalami kegagalan dal...
Senin, 19 November 2018 - 09:45 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya sedang bingung. Saya memang ingin sekali pun...
Rabu, 14 November 2018 - 15:45 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya membuka usaha minuman dingin. Walaupun lokas...
Selasa, 13 November 2018 - 18:22 WIB
Elshinta.com- Saya ingin sekali membuka usaha tapi terhalang modal. Kebetulan ada beberapa tema...
Senin, 12 November 2018 - 12:19 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Pengalaman seperti apakah yang dibutuhkan saat me...
Kamis, 08 November 2018 - 19:35 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya membuka warung makan yang belum terlalu besa...
Selasa, 06 November 2018 - 09:35 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Bagaimana cara berjualan pakaian dengan cara onli...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV
InfodariAnda (IdA)