Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Elshinta
Kamis, 08 November 2018 - 19:35 WIB | Penulis : Syahid | Editor : Administrator
Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Sumber foto: https://bit.ly/2Pk3qjK

Elshinta.com - 

Pertanyaan pembaca

Saya membuka warung makan yang belum terlalu besar. Masalah yang saya hadapi adalah harga bahan baku yang sering tidak stabil. Sementara jika harus stok banyak saya tidak berani karena takut busuk dan modal bisa habis. Adakah cara untuk mengatasinya? Terima kasih.

Suciati, Jakarta Barat

Jawaban

Mba Suci, risiko fluktuasi harga adalah alamiah untuk semua bahan baku pada semua jenis bisnis. Sangat jarang bisnis yang merujuk pada bahan baku yang stabil, pada dasarnya Anda menjaga kestabilan bisnis berdasarkan pada harga pokok produksi dimana bahan baku itu termasuk didalamnya.

Adapun perhitungan margin yang disebabkan harga bahan baku naik harus diantisipasi dari strategi harga jual. Perlu dimaklumi bahwa bisnis kuliner adalah bisnis dengan keuntungan yang cukup besar sehingga pada periode kenaikan harga bahan baku Anda diharapkan melakukan cross subsidi dengan jenis makanan lainnya yang masih bermargin lumayan.

Baca juga: Kendala apa yang mungkin terjadi saat baru membuka usaha?

Hal ini dilakukan jika startegi Anda adalah mempertahankan harga pada produk yang naik tersebut. Beberapa pandangan menyatakan bahwa dalam bisnis kuliner kenaikan harga mengikuti pasar bahan baku masih bisa ditoleransi oleh konsumennya sepanjang tidak melampaui 20% harga jual. 

Namun pandangan ini relatif khususnya pada masyarakat kalangan bawah. Semakin rendah level sosial ekonomi konsumen Anda semakin sensitif terhadap level harga sedangkan di level yang lebih tinggi tergantian harga secara temporer masih bisa diterima.

Diatas semua itu jangan lupa bahwa aspek rasa dan selera selalu menjadi andalan yang bisa menutupi lonjakan harga bahan baku. Tidak perlu dilakukan strategi atau tips menumpuk bahan baku karena selama bisnis kuliner masih sangat mengandalkan aspek kesegaran maka tekhnik terbaik tetaplah berupa bahan baku yang belum lama disimpan.

Niam Muiz

Niam Muiz adalah seorang inspirator handal dalam dunia bisnis, master trainer tamatan Amerika Serikat yang telah menelorkan lebih dari 8000 eksekutif pada berbagai level jabatan dan fungsi di berbagai wilayah di Indonesia. Ia sudah malang melintang di dunia training dan kini menjabat sebagai Presiden Direktur PT Inspira Consulting Jakarta. Anda bisa mengirimkan pertanyaan seputar bisnis ke email majalahelshinta2@gmail.com. Tulis pertanyaanya pada bodi email dengan subject “Tanya eMajels” Kunjungi elshinta.com/majalah-elshinta untuk mendapatkan informasi seputar panduan dan inspirasi bisnis.

 

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Mengenal beragam kendala dalam bisnis franchise, apa saja?
Senin, 14 Oktober 2019 - 15:07 WIB
Elshinta.com - Dalam setiap bisnis kendala pasti hadir, termasuk dalam bisnis franchise at...
Jangan cuma ikut tren bisnis, lakukan ini agar bisa sukses
Kamis, 10 Oktober 2019 - 10:47 WIB
Elshinta.com - Tren dalam bisnis itu penting, karena hal itu menunjukkan arah orientasi ke...
Benarkah bakat diperlukan dalam bisnis? Ini penjelasannya
Kamis, 03 Oktober 2019 - 09:22 WIB
Elshinta.com - Pandangan mengenai berbisnis itu bakat sebetulnya berasal dari sejumah mina...
Menyetop atau melanjutkan bisnis, ini perhitungannya…
Selasa, 01 Oktober 2019 - 19:16 WIB
Elshinta.com - Perhitungan balik modal atau istilah ekonomi disebut BEP adalah langkah per...
Mengenal `jebakan betmen` dalam bisnis
Rabu, 25 September 2019 - 11:04 WIB
Elshinta.com - Untuk bisa sukses dalam bisnis, tentu banyak jalan terjal yang harus dilalui. Penga...
Anda mau ambil brand franchise luar negeri? Ini persiapan yang harus dilakukan
Kamis, 19 September 2019 - 11:26 WIB
Elshinta.com - Bila mengambil bisnis yang dipasarkan secara franchising dari luar negeri, hal-hal ...
Mau pilih bekerja atau berbisnis? Simak baik-baik jawaban ini
Rabu, 18 September 2019 - 10:25 WIB
Elshinta.com - Menjalani hidup kadang kita dihadapkan pada dua pilihan. Dimana Anda harus memilih ...
Bisnis Anda tumbuh atau stagnan? Ini indikatornya
Selasa, 17 September 2019 - 10:27 WIB
Elshinta.com - Dari mana sih mengetahui suatu bisnis berkembang atau tidak? Banyak orang merasa bi...
Bisnis Anda merosot? Ini cara jitu untuk kembali bangkit
Senin, 16 September 2019 - 10:49 WIB
Elshinta.com - Bisnis tak selamanya berjalan dengan baik. Kadang pesat, tapi suatu ketika bisa saj...
Pilih mana, beli franchise atau buka usaha sendiri? Simak ulasan ini
Selasa, 10 September 2019 - 16:36 WIB
Elshinta.com - Banyak yang masih bingung untuk memilih usaha. Beberapa lebih memilih bisnis franch...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV
InfodariAnda (IdA)
Elshinta
Mochamad Solichin
Elshinta
Mochamad Solichin
Elshinta
Mochamad Solichin