Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Elshinta
Kamis, 08 November 2018 - 19:35 WIB | Penulis : Syahid | Editor : Administrator
Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Sumber foto: https://bit.ly/2Pk3qjK

Elshinta.com - 

Pertanyaan pembaca

Saya membuka warung makan yang belum terlalu besar. Masalah yang saya hadapi adalah harga bahan baku yang sering tidak stabil. Sementara jika harus stok banyak saya tidak berani karena takut busuk dan modal bisa habis. Adakah cara untuk mengatasinya? Terima kasih.

Suciati, Jakarta Barat

Jawaban

Mba Suci, risiko fluktuasi harga adalah alamiah untuk semua bahan baku pada semua jenis bisnis. Sangat jarang bisnis yang merujuk pada bahan baku yang stabil, pada dasarnya Anda menjaga kestabilan bisnis berdasarkan pada harga pokok produksi dimana bahan baku itu termasuk didalamnya.

Adapun perhitungan margin yang disebabkan harga bahan baku naik harus diantisipasi dari strategi harga jual. Perlu dimaklumi bahwa bisnis kuliner adalah bisnis dengan keuntungan yang cukup besar sehingga pada periode kenaikan harga bahan baku Anda diharapkan melakukan cross subsidi dengan jenis makanan lainnya yang masih bermargin lumayan.

Baca juga: Kendala apa yang mungkin terjadi saat baru membuka usaha?

Hal ini dilakukan jika startegi Anda adalah mempertahankan harga pada produk yang naik tersebut. Beberapa pandangan menyatakan bahwa dalam bisnis kuliner kenaikan harga mengikuti pasar bahan baku masih bisa ditoleransi oleh konsumennya sepanjang tidak melampaui 20% harga jual. 

Namun pandangan ini relatif khususnya pada masyarakat kalangan bawah. Semakin rendah level sosial ekonomi konsumen Anda semakin sensitif terhadap level harga sedangkan di level yang lebih tinggi tergantian harga secara temporer masih bisa diterima.

Diatas semua itu jangan lupa bahwa aspek rasa dan selera selalu menjadi andalan yang bisa menutupi lonjakan harga bahan baku. Tidak perlu dilakukan strategi atau tips menumpuk bahan baku karena selama bisnis kuliner masih sangat mengandalkan aspek kesegaran maka tekhnik terbaik tetaplah berupa bahan baku yang belum lama disimpan.

Niam Muiz

Niam Muiz adalah seorang inspirator handal dalam dunia bisnis, master trainer tamatan Amerika Serikat yang telah menelorkan lebih dari 8000 eksekutif pada berbagai level jabatan dan fungsi di berbagai wilayah di Indonesia. Ia sudah malang melintang di dunia training dan kini menjabat sebagai Presiden Direktur PT Inspira Consulting Jakarta. Anda bisa mengirimkan pertanyaan seputar bisnis ke email majalahelshinta2@gmail.com. Tulis pertanyaanya pada bodi email dengan subject “Tanya eMajels” Kunjungi elshinta.com/majalah-elshinta untuk mendapatkan informasi seputar panduan dan inspirasi bisnis.

 

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Mau bisnis kopi? Ini tiga level outlet yang bisa dipilih
Rabu, 31 Juli 2019 - 10:40 WIB
Elshinta.com - Outlet kopi terus menjamur di berbagai kota, dari skala kecil hingga besar....
Mau jualan properti? Pastikan pahami dulu 7 hal ini
Senin, 29 Juli 2019 - 10:15 WIB
Elshinta.com - Ada banyak seminar motivasi baik dalam bentuk seminar maupun workshop yang ...
Pilih franchise atau bisnis sendiri? Ini aspek yang harus dipertimbangkan
Selasa, 09 Juli 2019 - 13:06 WIB
Elshinta.com - Pilih franchise atau buka usaha sendiri? Menjawab pertanyaan ini tentu bany...
Bisnis tanpa modal, apakah benar ada? Ini penjelasannya
Jumat, 05 Juli 2019 - 10:07 WIB
Elshinta.com - Dalam berbagai kesempatan, barangkali sering didengar kalimat `bisnis tanpa...
Edvan M. Kautsar: Bisnis jastip ngetren, pasarnya milenial yang `lapar mata`
Kamis, 04 Juli 2019 - 13:30 WIB
Elshinta.com - Hampir semua orang, khususnya kaum wanita pasti menyukai kegiatan belanja. ...
Strategi bisnis DAMN I Love Indonesia yang patut ditiru
Jumat, 14 Desember 2018 - 16:07 WIB
Elshinta.com - Anak-anak muda tentu sudah tidak asing lagi dengan brand pakaian DAMN! I LO...
3 tren digital marketing yang sebaiknya anda kembangkan di 2019
Kamis, 13 Desember 2018 - 19:15 WIB
Elshinta.com - Digital marketing menjadi sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari startegi bi...
Mengemas produk yang menarik perhatian pembeli
Senin, 10 Desember 2018 - 10:59 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya ingin menanyakan bagaimana mengemas produk a...
Jangan takut gagal dalam memulai bisnis
Senin, 03 Desember 2018 - 11:18 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Beberapa waktu lalu, saya mengalami kegagalan dal...
Ketika ragu saat memulai bisnis
Senin, 19 November 2018 - 09:45 WIB
Elshinta.com -  Pertanyaan pembaca Saya sedang bingung. Saya memang ingin sekali pun...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV
InfodariAnda (IdA)