Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Elshinta
Kamis, 08 November 2018 - 19:35 WIB | Penulis : Syahid | Editor : Administrator
Menyiasati modal dengan harga bahan baku yang tidak stabil
Sumber foto: https://bit.ly/2Pk3qjK

Elshinta.com - 

Pertanyaan pembaca

Saya membuka warung makan yang belum terlalu besar. Masalah yang saya hadapi adalah harga bahan baku yang sering tidak stabil. Sementara jika harus stok banyak saya tidak berani karena takut busuk dan modal bisa habis. Adakah cara untuk mengatasinya? Terima kasih.

Suciati, Jakarta Barat

Jawaban

Mba Suci, risiko fluktuasi harga adalah alamiah untuk semua bahan baku pada semua jenis bisnis. Sangat jarang bisnis yang merujuk pada bahan baku yang stabil, pada dasarnya Anda menjaga kestabilan bisnis berdasarkan pada harga pokok produksi dimana bahan baku itu termasuk didalamnya.

Adapun perhitungan margin yang disebabkan harga bahan baku naik harus diantisipasi dari strategi harga jual. Perlu dimaklumi bahwa bisnis kuliner adalah bisnis dengan keuntungan yang cukup besar sehingga pada periode kenaikan harga bahan baku Anda diharapkan melakukan cross subsidi dengan jenis makanan lainnya yang masih bermargin lumayan.

Baca juga: Kendala apa yang mungkin terjadi saat baru membuka usaha?

Hal ini dilakukan jika startegi Anda adalah mempertahankan harga pada produk yang naik tersebut. Beberapa pandangan menyatakan bahwa dalam bisnis kuliner kenaikan harga mengikuti pasar bahan baku masih bisa ditoleransi oleh konsumennya sepanjang tidak melampaui 20% harga jual. 

Namun pandangan ini relatif khususnya pada masyarakat kalangan bawah. Semakin rendah level sosial ekonomi konsumen Anda semakin sensitif terhadap level harga sedangkan di level yang lebih tinggi tergantian harga secara temporer masih bisa diterima.

Diatas semua itu jangan lupa bahwa aspek rasa dan selera selalu menjadi andalan yang bisa menutupi lonjakan harga bahan baku. Tidak perlu dilakukan strategi atau tips menumpuk bahan baku karena selama bisnis kuliner masih sangat mengandalkan aspek kesegaran maka tekhnik terbaik tetaplah berupa bahan baku yang belum lama disimpan.

Niam Muiz

Niam Muiz adalah seorang inspirator handal dalam dunia bisnis, master trainer tamatan Amerika Serikat yang telah menelorkan lebih dari 8000 eksekutif pada berbagai level jabatan dan fungsi di berbagai wilayah di Indonesia. Ia sudah malang melintang di dunia training dan kini menjabat sebagai Presiden Direktur PT Inspira Consulting Jakarta. Anda bisa mengirimkan pertanyaan seputar bisnis ke email majalahelshinta2@gmail.com. Tulis pertanyaanya pada bodi email dengan subject “Tanya eMajels” Kunjungi elshinta.com/majalah-elshinta untuk mendapatkan informasi seputar panduan dan inspirasi bisnis.

 

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Survei: Sepertiga UKM di Asia Tenggara akui hadapi ancaman siber
Senin, 23 November 2020 - 11:55 WIB
Berdasarkan survei IT Security Economics 2020 yang dilakukan oleh Kaspersky, lebih dari sepertiga at...
Pelaku ekonomi kreatif keluhkan HAKI belum keluar sejak 2015
Rabu, 18 November 2020 - 09:50 WIB
Seorang pelaku ekonomi kreatif yang membuat tikar dari batang kelapa di Kota Pariaman, Sumatera Bara...
Jangan salah kaprah! Ini tafsir `bisnis tanpa modal`
Jumat, 06 Maret 2020 - 09:58 WIB
Pengertian tanpa modal itu maksudnya bisnis awal dijalani dengan biaya yang sangat minim. Demikian m...
Menjalankan bisnis teman, tapi masih ragu? Jangan, ini tips mengatasinya…
Kamis, 20 Februari 2020 - 10:25 WIB
Berbisnis itu adalah soal kepercayaan baik pada diri Anda maupun pada bisnis tersebut. Jadi Anda mem...
Mau sukses jalankan bisnis franchise? Baca dulu tips ini…
Jumat, 14 Februari 2020 - 10:46 WIB
Bisnis franchise menjadi salah satu pilihan bagi banyak orang. Untuk bisa sukses di bisnis ini, baga...
Dibanding bisnis sendiri, berapa persen tingkat keberhasilan bisnis franchising?
Rabu, 12 Februari 2020 - 11:30 WIB
Apakah sebuah bisnis yang dipasarkan secara sistem franchise bisa meraih kesuksesan seperti membuka ...
4 tips menjadi franchisor sukses, apa saja?
Selasa, 11 Februari 2020 - 15:33 WIB
Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan bila usaha Anda hendak di-franchise-kan sehingga tidak m...
Apa sih pertanda bisnis Anda maju? Ini jawabannya...
Jumat, 31 Januari 2020 - 09:55 WIB
Bisnis yang maju dan besar sebenarnya berasal dari kecepatan mengelola pasar yang memungkinkan baik ...
2020, bagaimana prospek bisnis pakaian?
Rabu, 22 Januari 2020 - 13:48 WIB
Bisnis pakaian memang tak pernah lesu. Para pelaku di industry ini selalu bertumbuh, terlebih di mus...
Jangan waralabakan bisnis, bila Anda belum penuhi syarat ini
Kamis, 16 Januari 2020 - 14:26 WIB
Syarat bila ingin mewaralabakan usaha adalah bisnis Anda telah “sukses.” Artinya Anda telah paha...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV