Nikmatnya santap Kapurung makanan khas Palopo di Tarakan
Elshinta
Kamis, 30 Januari 2020 - 17:15 WIB | Penulis : Andi Juandi | Editor : Sigit Kurniawan
Nikmatnya santap Kapurung makanan khas Palopo di Tarakan
Foto: Rizkia/Radio Elshinta

Elshinta.com - Banyak usaha kuliner yang berkembang akhir-akhir ini, namun tak semua berjalan mulus. Seiring perkembangan jaman, macam-macam dimodifikasi agak nampak unik, menarik dan tentunya menarik pengunjung. 

Salah satu yang cukup unik adalah Kapurung. Kapurung adalah masakan khas dari Palopo berbahan dasar kanji yang dicampur dengan sayur-sayuran dengan toping yang umum digunakan adalah udang dan ikan. 

Kontributor Elshinta, Rizkia, Kamis (30/1) melaporkan, salah satu yang tampil beda dalam penyajian Kapurung adalah Kapurung Daeng. Warung yang berada di Jalan P. Irian, Kampung 1 Skip, Tarakan, Kalimantan Utara.

Menurut Jusman selaku owner Kapurung ini adalah salah satu cara baru dalam makan sayur, karena banyak orang yang tidak suka makan sayur. "Ini itu cara baru makan sayur, dalam memasaknya pun istimewa, jadi ketika ada pesanan sayur baru akan kita rebus sayurnya bersama kuahnya, jadi serat dan gizinya terjadi, gak dipanasin terus yang bikin gizinya hilang," ungkap mantan wartawan yang kini beralih menjadi pengusaha itu.

Selain itu ia menjelaskan yang membedakan kapurung buatannya dengan kapurung lainnya adalah bumbu kacangnya yang berwarna putih. Pada umumnya kacang yang diblender bersama kulitnya akan menjadi coklat, namun ia tetap bisa mempertahankan warna putih kacang tersebut walaupun sudah digoreng dan diblender. 

"Banyak yang fikir saya pakai santan, tapi sebenarnya itu kacang ya, teknik penggorengan dan suhu yang dijaga adalah kuncinya, tidak boleh terlalu matang dan tidak boleh masih setengah mentah, jika lewat maka hasilnya tidak bagus," jelasnya.

Ia menceritakan selain rasa yang gurih dan enak salah satu ikon kapurung daeng buatannya adalah kapurung kepiting. Seperti diketahui komoditi utama di Tarakan adalah kepiting sehingga ia memilih menggunakan bahan dasar kepiting. 

"Ikon utamanya ya kapurung kepiting itu, karena tidak ada orang yang bikin kapurung kepiting, rata-rata pasti udang dan ikan, jadi kita buat beda lah," paparnya.

Dalam sehari ia bisa menjual 50 hingga 70 mangkok kapurung. Dimulai dari hanya deliveri dari satu rumah ke rumah lain, kini Jusman sudah berhasil membuka warung sendiri.

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Agar tetap sehat saat santap hidangan Idul Adha
Jumat, 31 Juli 2020 - 10:26 WIB
Sebagian orang menyukai hidangan khas Idul Adha semisal gulai daging kambing, sapi, satai dan lainny...
Pemkab Kudus dukung pengembangan Kopi Muria jadi wisata edukasi
Selasa, 07 Juli 2020 - 19:45 WIB
Kopi Muria yang ditanam di lereng Gunung Muria, Kudus, Jawa Tengah mulai dikenal masyarakat sehingga...
Sejumlah restoran di jalur Puncak langgar PSBB, akhirnya...
Rabu, 27 Mei 2020 - 07:17 WIB
Petugas gabungan menutup paksa sementara sejumlah restoran di jalur Puncak, Kabupaten Bogor, Jawa Ba...
DKI jatuhkan denda maksimal ke McDonald`s Sarinah akibat langgar PSBB
Kamis, 14 Mei 2020 - 19:35 WIB
Pemerintah Provinsi DKI Jakarta menjatuhkan denda maksimal pada manajemen gerai restoran cepat saji ...
Gerai pertama McDonald`s Indonesia di Sarinah resmi tutup permanen
Jumat, 08 Mei 2020 - 06:45 WIB
Setelah hampir 30 tahun menempati salah satu sudut ikon bersejarah di Jakarta, Gerai pertama McDonal...
Bantu para pelaku kuliner kembangkan bisnis lewat FSI 2020
Kamis, 30 April 2020 - 12:06 WIB
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif/Badan Pariwisata dan Ekonomi Kreatif memfasilitasi para p...
Syarat kalau ingin berbuka dengan takjil dingin
Sabtu, 25 April 2020 - 14:15 WIB
Hidangan takjil semisal es buah atau jenis es lainnya sebenarnya boleh saja Anda konsumsi sebagai hi...
Pesan makanan lewat jasa antar di tengah pandemi COVID-19, amankah?
Selasa, 17 Maret 2020 - 05:21 WIB
Di tengah pandemi COVID-19 seperti saat ini, memanfaatkan layanan pengiriman makanan bisa menjadi pi...
Kedubes Peru bakal gelar Kelas Master Koktail `Pisco Sour`
Jumat, 07 Februari 2020 - 22:45 WIB
Sejalan dengan perayaan Bulan `Pisco Sour`, Kedutaan Besar Peru di Indonesia, akan mengadakan Kelas ...
Banten kembali gelar festival durian, 1.000 durian gratis disiapkan
Jumat, 31 Januari 2020 - 17:34 WIB
Pemerintah Provinsi Banten akan kembali menggelar festival durian di Go Food Festival The Flavor Bli...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV