Marmalade, inovasi Balitbangtan jadikan kulit jeruk nikmat disantap  
Elshinta
Selasa, 30 Juni 2020 - 21:46 WIB |
Marmalade, inovasi Balitbangtan jadikan kulit jeruk nikmat disantap   
Sumber foto: Antara/elshinta.com.

Elshinta.com - Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian (Balitbangtan) Kementerian Pertanian menghasilkan inovasi, diberi nama marmalade, yang mampu menjadikan kulit jeruk tak terasa pahit, bahkan manis seperti gula, sehingga dapat disantap dan dinikmati.

Kepala Balitbangtan Fadjry Djufry mengatakan kulit jeruk kaya senyawa flavonoid dan limonoid yang bermanfaat sebagai imunomodulator (peningkat imunitas), antiinflamasi, dan antioksidan.

Dalam keterangannya di Jakarta, Selasa, ia menyebutkan hasil uji coba pada hewan menunjukkan kedua senyawa itu mampu menghambat pertumbuhan sel tumor pada kolon, mengontrol gula darah, trigliserida dan kolesterol. Trigliserida dan kolesterol diikat dan kemudian dibuang lewat kotoran.

Penelitian lain menunjukkan limonin bersifat bioaktif yang dapat menyembuhkan penyakit berbahaya seperti kanker payudara dan kanker ovarium.

Limonin juga dapat menghambat perbanyakan virus HIV, sebagai detoksifikan, antimalaria, antimikroba, dan menurunkan kolesterol.

Fadjry menyatakan pengolahan jeruk adalah suatu hal yang menguntungkan karena dapat meningkatkan kandungan senyawa flavonoid dan limonoid yang berindikasi fungsional.

"Namun, selama ini kedua senyawa tersebut menjadi masalah serius pada olahan jeruk karena menimbulkan rasa pahit yang tidak disukai konsumen. Sehingga perlu dipikirkan inovasi olahan jeruk yang pas agar diperoleh manfaat dari rasa pahit tersebut," katanya.

Balitbangtan, tambahnya, telah mengembangkan produk olahan jeruk bersama kulitnya yang diberi nama marmalade.

"Olahan jeruk yang satu ini memiliki tekstur seperti selai, hanya saja ada sensasi potongan kulit jeruk di dalamnya dan fungsinya pun sama yaitu sebagai topping untuk roti," katanya mengutip Antara.

Proses pembuatannya sangat mudah dengan bahan utama jeruk yang dipotong bersama kulitnya lalu dicampur dengan gula pasir, pengental, CMC (carboxy methyl celullosa) dan asam sitrat yang dipanaskan hingga mengental lalu dikemas dan di pasteurisasi. Marmalade memiliki rasa manis dan pahit khas jeruk yang pas.

Di masyarakat, lanjutnya, marmalade sudah mulai popular meski baru dijumpai hanya di supermarket tertentu dan beberapa hotel.(Sik) 

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Mengapa pria harus memeriksakan spermanya?
Senin, 03 Agustus 2020 - 23:15 WIB
Memiliki kualitas sperma yang baik merupakan salah satu hal yang sangat penting bagi pria. Karena ku...
 Kapan harus membersihkan alat vital dan bagaimana cara yang benar?
Kamis, 30 Juli 2020 - 23:15 WIB
Jangan anggap remeh manfaat dari kebiasaan membersihkan area kelamin bagi pria. Kerak cairan dan kot...
 Mengapa sebaiknya pasangan suami istri bercinta pada pagi hari?
Rabu, 29 Juli 2020 - 23:15 WIB
Ternyata dibanding pada malam hari, pagi hari merupakan waktu yang sangat tepat untuk bercinta. Berc...
Ternyata ini fungsi puting susu pada pria
Selasa, 28 Juli 2020 - 23:15 WIB
Jika pada wanita puting berfungsi untuk proses menyusui, lantas untuk apa fungsi puting susu pria? T...
Apa saja keluhan seksual yang sering dialami oleh banyak wanita di dunia?
Senin, 27 Juli 2020 - 23:15 WIB
Masalah seksual dapat menimpah suami atau istri. Namun, secara lebih besar masalah seksual kerap kal...
Kalsel segera tes swab 10 ribu warga
Senin, 27 Juli 2020 - 21:10 WIB
Pemerintah Provinsi Kalimantan Selatan sedang mempersiapkan pelaksanaan tes swab kepada 10 ribu warg...
 Apa saja vitamin yang ampuh tingkatkan jumlah sperma?
Jumat, 24 Juli 2020 - 23:15 WIB
Kekurangan jumlah vitamin tidak hanya mengancam kesehatan tubuh namun juga dapat memengaruhi jumlah ...
Pemerintah berikan dana insentif untuk tenaga medis di 23 rumah sakit di Jateng
Jumat, 24 Juli 2020 - 20:37 WIB
Para tenaga medis dari 23 rumah sakit rujukan penanganan COVID-19 di Jateng mendapatkan insentif dar...
Apa ciri-ciri masa subur pria yang jarang diketahui?
Kamis, 23 Juli 2020 - 23:15 WIB
Pada umumnya, masa subur pria berlangsung hampir setiap hari. Namun, bisa dikatakan bahwa masa subur...
Presiden dan Ibu Negara minta anak-anak terapkan protokol kesehatan
Kamis, 23 Juli 2020 - 12:22 WIB
Presiden Joko Widodo dan Ibu Negara Iriana meminta anak-anak Indonesia disiplin menerapkan protokol ...
Live Streaming Radio Network
Live Streaming ElshintaTV