Lembut gurih sate domba Afrika yang disantap dengan pisang goreng
Elshinta
Rabu, 11 Mei 2022 - 19:47 WIB |
Lembut gurih sate domba Afrika yang disantap dengan pisang goreng
Sate Domba Africa Haji Malik (ANTARA/Nanien Yuniar)

Elshinta.com - Bicara soal sate, yang terbayang pasti potongan daging kecil tersusun rapi di tusuk kayu yang dibakar. Tapi penampilan Sate Domba Africa Haji Malik di Jakarta Selatan jauh berbeda dari citra sate pada umumnya.

Sate Afrika ini terdiri dari potongan kecil domba panggang dengan taburan bawang bombay. Rasanya lembut dan tidak alot, teksturnya kering tapi penuh rempah berbumbu. Kelembutan daging berpadu dengan renyahnya potongan bawang bombay.

Sate ini disajikan bersama sambal pedas yang digiling, ditumis kemudian diblender. Tak cuma sambal, cocolan lainnya adalah mayones yang menambah cita rasa.

Potongan sate domba Afrika ini bisa disantap dengan nasi putih, tapi bila Anda ingin merasakan pengalaman makan ala Afrika, coba pesan pisang goreng sebagai pengganti nasi. Mungkin rasanya tidak lazim, seperti mengonsumsi camilan manis bersama dengan lauk gurih. Tetapi, ketika dikunyah bersama-sama ternyata rasanya cocok di lidah.

Pisang gorengnya terbuat dari pisang tanduk yang digoreng tanpa tepung, ditambah racikan bumbu yang membuatnya terasa lebih manis.

Pisang loco di Sate Domba Africa Haji Malik, Jakarta (ANTARA/Nanien Yuniar)

Kedai yang berdiri pada 2018 ini menyuguhkan aneka hidangan domba seperti sate domba panggang Africa, iga domba panggang, sop bening domba, kari domba, mie goreng domba panggang dan mie rebus domba.

Pemilik Sate Domba Africa Haji Malik, Raen Maliki, menuturkan proses memasak domba panggang Afrika ini butuh waktu yang cukup panjang. Daging domba dibakar, kemudian dikukus, lalu dibakar lagi dua kali agar lembut dan tidak berbau prengus. Proses masak yang lama ini juga diklaim membuat daging domba yang disajikan di sana rendah kolesterol.

“Domba yang dipakai untuk sate ini adalah domba dengan berat di atas 25 kilogram,” kata Raen ditemui di Jakarta, Rabu.

Sebab, tidak semua bagian domba akan dimasak. Bagian kulit, kepala juga jeroan tidak dipakai untuk hidangan di kedai ini, sehingga dibutuhkan domba dengan berat minimal tertentu agar menghasilkan daging dalam jumlah yang cukup. Dulu, domba asal Garut dan Bogor yang menjadi bahan baku sajian di kedai tersebut.

Sate Domba Africa Haji Malik, Jakarta (ANTARA/Nanien Yuniar)

“Sekarang pakai karkas Selandia Baru dan Australia,” katanya.

Bila ingin hidangan yang lebih “medok” bumbunya, coba cicipi kari domba yang pas sebagai teman nasi. Untuk pilihan makanan berkuah yang lebih light, sop bening domba pilihan yang lebih tepat. Jika hanya ingin mencicipi sedikit domba panggang, menu mie goreng dengan pugasan daging domba lebih tepat untuk Anda.

Sebelum resmi mendirikan kedai ini, dia pernah menjadi rekanan kedai sate domba Africa. Ia belajar serba-serbi memasak sate domba Africa dari rekan tersebut sebelum akhirnya betul-betul mengambil alih dan mengelolanya sendiri.

Di kedai yang sama, pengunjung tak cuma bisa menyantap makanan serba domba, ada pula pilihan menu lain seperti makanan khas China, ayam goreng hingga nasi kebuli. Dia berharap, penerapan konsep tersebut bisa membuat kedainya bisa jadi one stop food court di mana semua orang bisa menikmati banyak jenis hidangan.

DISCLAIMER: Komentar yang tampil sepenuhnya menjadi tanggungjawab pengirim, dan bukan merupakan pendapat atau kebijakan redaksi Elshinta.com. Redaksi berhak menghapus dan atau menutup akses bagi pengirim komentar yang dianggap tidak etis, berisi fitnah, atau diskriminasi suku, agama, ras dan antargolongan.
Baca Juga
 
Mencicip cita rasa tradisional Buak Tat Lampung
Senin, 16 Mei 2022 - 12:55 WIB
Kuliner tradisional kini memang menjadi daya tarik tersendiri di tengah perkembangan zaman yang sema...
Hal yang perlu diperhatikan saat bangun bisnis kuliner
Minggu, 15 Mei 2022 - 12:33 WIB
Penceritaan atau story telling pada jenama menjadi salah satu elemen penting yang perlu diperhatik...
Mencicipi enam menu lokal bercita rasa Tehbotol Sosro
Minggu, 15 Mei 2022 - 08:01 WIB
Enam menu kreasi kuliner dari sejumlah wilayah di Indonesia hadir di Pos Bloc, Jakarta, pada Sabtu, ...
Lembut gurih sate domba Afrika yang disantap dengan pisang goreng
Rabu, 11 Mei 2022 - 19:47 WIB
Bicara soal sate, yang terbayang pasti potongan daging kecil tersusun rapi di tusuk kayu yang dibaka...
Ikan bakar di Pantai Nipah Lombok laris manis diburu wisatawan
Minggu, 08 Mei 2022 - 10:11 WIB
Penjual Ikan bakar di Pantai Nipah, Kabupaten Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat diserbu wisatawan pa...
Gurihnya sate jando Gasibu Bandung
Sabtu, 07 Mei 2022 - 15:31 WIB
Suatu pagi di salah satu sudut Kota Bandung, tepatnya di Jalan Hayam Wuruk, Citarum, di belakang Ged...
Patlau dan ketupat makanan khas Lebaran di Bengkayang
Senin, 02 Mei 2022 - 18:11 WIB
Masyarakat Muslim di Desa Sungai Jaga, Kabupaten Bengkayang Provinsi Kalimantan Barat menjadikan pat...
Makna toleransi dalam kue kering khas Lebaran
Senin, 02 Mei 2022 - 14:23 WIB
Sejarawan kuliner Universitas Padjadjaran Fadly Rahman mengatakan mengatakan kue-kue kering seperti ...
Tiga resep makanan penutup yang asyik disantap saat lebaran
Senin, 02 Mei 2022 - 10:01 WIB
Perayaan Hari Kemenangan turut diramaikan oleh hidangan-hidangan yang lezat, seperti ketupat dan opo...
Sambut Lebaran masyarakat Lombok buat jajanan tradisional
Jumat, 29 April 2022 - 12:28 WIB
Menyambut Lebaran Idul Fitri 1443 Hijriah, masyarakat di Pulau Lombok, Provinsi Nusa Tenggara Barat,...
InfodariAnda (IdA)