Rabu, 22 November 2017

Cara biasa siapkan nasi ternyata sebabkan arsenik mengendap

Jumat, 10 Februari 2017 16:42

Ilustrasi (sumber: Istimewa) Ilustrasi (sumber: Istimewa)
Ayo berbagi!

Sejumlah eksperimen mengindikasikan bahwa cara konvensional menanak nasi dapat membahayakan ke sejumlah masalah kesehatan seperti penyakit jantung, diabetes dan kanker. Jutaan orang berpotensi terkena dampak dari memasak nasi dengan cara kurang tepat, menurut sejumlah ilmuwan.

Dalam beberapa percobaan yang dilakukan, cara paling umum untuk mempersiapkan nasi - dengan memasukkan air dan beras dalam wadah serta memanaskannya hingga air menguap - ternyata kurang dalam mencegah terekspos pada sisa-sisa racun arsenik yang melekat pada beras ketika padi tengah tumbuh. Racun arsenik menumpuk karena racun industri dalam pestisida, demikian dilaporkan oleh The Indepenent. 

Senyawa kimia tersebut telah dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan termasuk penyakit jantung, diabetes dan kanker, selain masalah-masalah perkembangan. 

Selama ini diyakini sisa-sisa senyawa arsenik terbuang ketika nasi itu dimasak, ternyata kini diklaim oleh para peneliti bahwa hal ini terjadi dengan memadai hanya jika beras direndam air semalam suntuk. 

Andy Meharg, profesor ilmu biologi di Queens University, Belfast mencoba memasak nasi dengan tiga cara berbeda dalam program BBC Trust Me I'm a Doctor untuk melihat seberapa berubahnya tingkat arsenik dalam nasi. Dalam metode pertama dia menggunakan rasio air dan beras sebanyak dua banding satu dan air sekedar menguap dalam proses memasak. Metode ini yang paling umum orang lakukan ternyata meninggalkan sisa arsenik dalam jumlah terbanyak. 

Ketika menggunakan perbandingan air terhadap beras sebanyak lima banding satu dan kemudian mencuci kelebihan air, tingkat arsenik menurun menjadi separuhnya. Sementara dalam metode ketiga, di mana beras direndam dan ditinggalkan semalam suntuk, maka kadar arsenik turun hingga delapan puluh persen. 

Jadi diketahui bahwa dari ketiga metode ini, cara teraman adalah merendam beras semalam suntuk, kemudian mencucinya dan membilas hingga air telah jernih kembali. Kemudian beras di saring dan dimasukkan dalam tempat menanak nasi dengan perbandingan air dan beras sebesar lima dibanding satu. 

Ikuti Twitter @ElshintaDotCom untuk mendapatkan seluruh Informasi terbaru dari Elshinta.
REDAKSI-Ma

Mari Berbagi berita ini!

Info dari Anda

Komentar